生駒市高山町にある5,000坪の川波農園

年間約100種類以上の野菜と、原木栽培の椎茸、お米を栽培しています。

〜美味しい野菜は土づくりから〜

ぬか、油カス、卵殻、柿渋、籾殻、落ち葉などを混ぜて寝かせて発酵、、、

自家製堆肥を作り上げ10年かけて土づくりから始めました。

ひとつひとつ落ち葉を集めて堆肥作りから手がけた野菜だから…

甘味も肉質も野菜本来の香りも、格別のものを感じていただけると思います。

毎朝畑に行き、手塩にかけた野菜をお客様の分だけ収穫

『川波』のお品書きは朝一番の野菜の収穫によって決まります。

日本料理に欠かせない魚にもこだわり、近海で獲れた魚を専用の水槽に…

手作り野菜と新鮮な魚介・・・これ以上ない幸せな組み合わせを土の料理人がご提供させていただきます。